У AsRock нормальные материнки, под разгон ты все равно не возьмёшь, а на бюджетных моделях любого производителя питальник будет не выдающийся, просто достаточный.
Есть три поколения архитектуры - Zen, Zen+ и Zen 2. Под твой чипсет точно подойдёт ryzen 5 2600, это zen+, его и можно взять, если цена устроит. Поддерживает ли твоя плата Zen 2 надо смотреть, после их выхода производители выпускали апдейты BIOS для предыдущих чипсетов.